Descrizione

TRASIMENO Denominazione d’Origine Controllata Gamay del Trasimeno RISERVA
VITIGNO:
Gamay del Trasimeno
ESPOSIZIONE e ALTITUDINE:
sud-ovest – 320 m. s. l. m.
TIPO di IMPIANTO:
guyot – 5000 ceppi/Ha
PRODUZIONE MEDIA:
50 q/ha
VENDEMMIA e VINIFICAZIONE:
A due/tre settimane dalla raccolta delle uve per il rosato si effettua la vendemmia conclusiva dei grappoli rimasti, con una ulteriore selezione manuale. La fermentazione spontanea senza l’utilizzo di lieviti aggiunti viene seguita dalla macerazione sulle bucce che varia a seconda della stagione con un 20% di uve a grappolo intero.
MATURAZIONE e AFFINAMENTO:
6 mesi in cemento, 12 mesi in botti grandi da 10 hl e cemento. 6 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE:
Colore rosso rubino non molto carico. Al naso esprime note floreali, aromi di frutti di bosco, lampone, fragole, ciliegie e nuances speziate e marascate. Al gusto è elegante con lievi note fruttate, freschezza intensa e una buona persistenza.
ABBINAMENTI:
Si accompagna molto bene con risotti, carni e preparazioni non particolarmente strutturate ma caratterizzate dalla presenza di elementi grassi.